Les côtelettes d’agneau de la Boucherie les Coquieres à Aubagne sont d’excellentes sources de zinc.
Le zinc participe notamment aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des plaies et au développement du foetus. Le zinc interagit également avec les hormones thyroïdiennes. Dans le pancréas, il participe à la synthèse (fabrication), à la mise en réserve et à la libération de l’insuline.
Elle sont aussi d’excellentes sources de vitamine B2 , B3 et B12
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